Partner commerciali che ristrutturano un edificio storico, pianificano di aprire una fattoria

HANNIBAL – Due anni fa, Trevor Schultz del Wisconsin, insieme ai suoi genitori, acquistò un edificio a lungo trascurato del periodo successivo alla Guerra Civile che funge da pietra angolare di Hannibal. Da quel momento, Trevor e il suo socio in affari, Nikki Barr, hanno stabilizzato l'edificio, situato a 300 Broadway, in preparazione alla sua trasformazione in un'attività esclusiva di Hannibal: Langhorne Meats and Provisions.

Il processo di stabilizzazione è stato meticoloso.

"(L'edificio) era utilizzato principalmente come magazzino dai precedenti proprietari", ha detto Schultz. "C'erano danni al tetto; perdite d'acqua sulle cose immagazzinate al primo piano. L'anno scorso avevamo tre cassonetti là fuori, e poi un paio di membri della comunità hanno detto che volevano alcune delle cose lì dentro. Hanno liberato parte dello spazio”.

Successivamente, Schultz e Barr hanno rimosso i soffitti in “piastrelle appese” dal primo piano e hanno intrapreso una pulizia generale. Hanno riparato i danni causati dall'acqua esistenti "e hanno creato un sistema di cattura dell'acqua al secondo piano per reindirizzare l'acqua nei sistemi di drenaggio, in modo che non danneggi ulteriormente l'edificio stesso". Stanno cercando di fermare il decadimento dell'edificio. Stanno lavorando in collaborazione con Martin Meyer, architetto capo di Hutchinson Engineering Inc.

“Mentre cerchiamo e reperiamo finanziamenti”, ha detto Schultz, “quello che possiamo fare è stabilizzare e mantenere l’edificio in regola, e fare un lavoro superficiale per ripulirlo e renderlo presentabile dalla vista stradale.

“Sembra che quando l’ex proprietario acquistò l’edificio circa 16 anni fa, la ristrutturazione fosse terminata. Le utenze erano spente da 15 anni; nessun segno di futuro per l’edificio.”

Mentre i lavori sull'edificio continuano, Schultz e Barr stanno avviando un'operazione di business online, che si spera verrà lanciata questo mese.

“Il nostro obiettivo a breve termine è quello di avviare un programma online sulla carne bovina in modo da poter avere uno sbocco per questi prodotti, le scatole di carne, per catturare e mantenere l’interesse locale mentre stiamo costruendo il resto del nostro marchio. Inizieremo con offerte mensili, diverse bistecche e braciole, ritirate o consegnate direttamente a casa”.

Tutti i prodotti a base di carne verranno acquistati localmente. "Stiamo lavorando con produttori di carne bovina di Parigi e Troia, e un produttore di suini di Hermann, Missouri", ha detto Schultz.

"Ho iniziato a tagliare la carne 15 anni fa in un negozio di alimentari a casa nel Wisconsin", ha detto Schultz, mentre frequentava la scuola. “Ho sviluppato un interesse per il taglio della carne e tutto ciò che ne consegue. Trovare un'opportunità di lavoro in un piccolo mercato della carne, produzione di salsicce personalizzate: in quel mercato della carne avevamo sempre 26 varietà di salsicce fresche nella cassa della carne.

“Prendi quell’influenza e traducila in lavoro a Milwaukee. Nikki e io (ci siamo incontrati mentre lavoravamo) in un piccolo mercato dalla fattoria alla tavola a Milwaukee, Kettle Range. Io ero nel retro delle cose, tagliatore di carne e produttore di salsicce; Nikki lavorava nel marketing. Lei ha rilevato un negozio satellite nel 2019 e io ho rilevato il back-end dell'attività, tutto ciò che mantiene il posto in funzione.

“Lì ho potuto affinare e perfezionare maggiormente le tecniche di tutti i lavori precedenti e metterle in pratica in modo più accurato e preciso. Ho sviluppato innumerevoli gusti di salsicce, salumi e stagionatura a secco fatta in casa, che è una scienza divertente di per sé, assicurandosi che la carne non si rovini.

“È stata una bella esperienza formativa, ma dopo quattro anni era ora di voltare pagina”.

Si sono conosciuti mentre lavoravano a Milwaukee. “Nikki è del Missouri e ha amici e famiglia ad Hannibal. Il suo ostacolo principale è stato convincermi a venire con me, il che non ha richiesto molto sforzo", ha detto Schultz.

Mentre lavorano al loro pacchetto finanziario, sia Schultz che Barr svolgono due lavori.

Al mattino “lavoro al Grassland Market di Canton con John Wood e la sua compagnia; lì sono un tagliatore di carne di produzione. Ho creato ricette per aiutare a spostare alcuni prodotti per loro. Come lavoro principale, lavoro anche la sera come tagliatore di carne al Sam's Club di Quincy, Illinois.