Umami Meats cambia marchio in UMAMI Bioworks portando i frutti di mare coltivati ​​"dalla promessa alla realtà"

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Filetto di cernia coltivata ©UMAMI Bioworks

Umami Meats, il produttore di frutti di mare coltivati ​​con sede a Singapore, ha recentemente annunciato l'apertura di un nuovo ufficio a Tokyo mentre continua ad avanzare. Nel suo aggiornamento più recente, in una serie di costanti sviluppi, la società ha rivelato ieri la sua nuova identità come UMAMI Bioworks.

L’azienda è stata lanciata nel 2020, con l’obiettivo di sviluppare un processo efficiente ed economico per la produzione di pesce coltivato utilizzando linee cellulari provenienti da specie a rischio di estinzione, in terreni privi di siero e su larga scala. “Mentre il nostro lavoro iniziale sulle linee cellulari e sui mezzi di crescita riguardava sia l’economia che la scala, abbiamo ritenuto che sarebbe stato necessario un approccio ingegneristico unificato per portare la coltivazione dalla promessa alla realtà. Questa idea è al centro del nostro rebranding”, rivela l’azienda in un comunicato online.

Focalizzata sulla coltivazione di pesce di prima qualità, a rischio di estinzione a causa della pesca eccessiva e inadatto all’allevamento, UMAMI ha fatto grandi passi avanti da quando si è assicurata un finanziamento pre-seed di 2,4 milioni di dollari all’inizio del 2022: stringendo partnership con Steakholder Foods per sviluppare prodotti ittici stampati in 3D; con Ingredion per lo sviluppo congiunto di tortini e filetti di pesce coltivato; e con Waters Corporation per sviluppare metodi di laboratorio per prodotti ittici coltivati ​​di prima qualità. L'azienda ha depositato un brevetto per la tecnologia delle cellule staminali singole e ha introdotto la prima laksa a palla di pesce coltivata al mondo.

“Con il nostro rinnovato impegno nel fornire scalabilità e impatto, UMAMI Bioworks fungerà da piattaforma di scoperta e sviluppo per i prodotti ittici coltivati ​​– e oltre. Accelereremo la scoperta e l’industrializzazione di nuovi input e processi di coltivazione cellulare con ALKEMYST, la nostra piattaforma di ottimizzazione basata sull’apprendimento automatico. E consentiremo ai produttori alimentari mondiali di produrre e consegnare frutti di mare coltivati ​​di prima qualità ai consumatori di tutto il mondo con la nostra soluzione di produzione automatizzata e modulare", afferma il CEO Mihir Pershad.

Ulteriori informazioni su https://umamibioworks.com/