Metti alla prova le tue abilità di cottura con una semplice ricetta per l'impasto della pizza fatto in casa

La migliore crosta di pizza fatta in casa come preferisci. È la tela perfetta per i prodotti freschi del giardino o per la salsa e i condimenti preferiti per la pizza.

Se sai qualcosa di me, sai che non sono un fornaio.

Cucinare mi piace, ma cuocere al forno è troppo preciso, troppo complicato, a volte troppo elaborato, non è affatto il mio genere. A Natale preparo i biscotti e occasionalmente una torta o dei muffin, ma questo è tutto.

Per questo motivo non ho mai provato a fare un impasto lievitato da zero finché non ho acquistato una macchina per il pane.

Questa è la cottura che posso fare. Tutto quello che devi fare è misurare, versare gli ingredienti nella padella e accendere la macchina. Fa il lavoro, mescolando, impastando e cuocendo. Il mio ha anche una funzione che si limita a mescolare e impastare l'impasto. Ti consente quindi di modellarlo e cuocerlo come preferisci.

Per la ricetta di oggi ho seguito le indicazioni fornite con la mia macchina per il pane, ma sto fornendo le indicazioni fornite con la ricetta dell'impasto e richiede l'uso di una planetaria per preparare l'impasto.

Un giorno il mio collega, Jeff Corcino della famosa Fair Food Reviews, stava parlando di preparare un impasto per la pizza fatto in casa. Mi ha ispirato a provarlo.

Questa ricetta per l'impasto della pizza non è complicata e l'elenco degli ingredienti sono cose semplici che ho a portata di mano nella mia dispensa. Non c'è motivo di non provarlo.

Non ho fatto la pizza tradizionale con questo impasto, anche se sicuramente puoi. Sarebbe fantastico condito con salsa, mozzarella e qualunque condimento si desideri.

Tuttavia, avevo dei pomodori che dovevano essere consumati e alcuni spicchi d'aglio, quindi la mia ricetta è diventata una necessità di consumarli prima che andassero a male.

impasto della pizza fatto in casa

Nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare, sbatti insieme l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero semolato.

Coprite la ciotola e lasciate riposare per cinque minuti. Se non avete una ciotola, usate semplicemente una ciotola capiente e mescolate l'impasto con un cucchiaio di legno.

Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e la farina. Sbattere a bassa velocità per due minuti. Trasforma l'impasto su una tavola infarinata. Con le mani leggermente infarinate, impastare la pasta per cinque minuti. Dopo l'impasto l'impasto dovrà risultare leggermente morbido e non dovrà più essere appiccicoso. Se dopo aver toccato con un dito l'impasto rimbalza, è pronto per lievitare, altrimenti continuate a impastare.

Ungere leggermente la ciotola con l'olio. Mettete l’impasto nella ciotola e giratela ricoprendo l’impasto con l’olio. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito o con la pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 60-90 minuti finché l'impasto non raddoppia di volume.

Quando sei pronto per cuocere, preriscalda il forno a 475 gradi. Ungere leggermente due teglie o pietre per pizza con ulteriore olio d'oliva e cospargere leggermente con farina di mais. Se non volete fare due pizze potete congelare l'altra metà dell'impasto.

Dai un pugno all'impasto per eliminare eventuali bolle d'aria. Dividere l'impasto a metà. Posizionarlo sulle padelle preparate e con le mani leggermente infarinate, stendere l'impasto in un cerchio da 12 pollici con uno spessore di circa 1/2 pollice. Copri nuovamente l'impasto con la carta da cucina o con la pellicola e lascialo riposare mentre prepari la farcitura della pizza.

Nel mio caso si trattava di un pomodoro, tagliato a fette sottili; due spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati con 1/4 di cucchiaino di sale fino a ottenere un composto pastoso; un paio di foglie di basilico fresco, arrotolate e tagliate a chiffonade o spezzettate; una spolverata di scaglie di peperoncino tritato; e parmigiano grattugiato.

Ho distribuito uniformemente la pasta sulla base della pizza preparata e l'ho guarnita con le fette di pomodoro. Ho cosparso uniformemente il basilico e le scaglie di peperoncino tritato sui pomodori e ho guarnito con il formaggio.

Cuocere la pizza per 12-15 minuti fino a quando il formaggio sarà sciolto e farà le bolle e la crosta sarà dorata. Se lo si desidera, spennellare i bordi della crosta cotta con ulteriore olio d'oliva.

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