Metti in funzione la tua pentola a cottura lenta in estate; tè gratuito da McAlister's; Goo Goo e Puckett collaborano

Quel luogo di lavoro della cucina, la tua pentola di coccio, viene solitamente nascosto nell'armadio durante l'estate. Perché? Molti cuochi sanno che sono ottimi per preparare zuppe invernali, stufati, peperoncini e carni più dure che richiedono ore di cottura lenta: tutti gli alimenti di conforto di cui abbiamo bisogno quando le temperature diventano fresche. Ammetto di appartenere anch'io a quella categoria, ma ogni tanto lo tiro fuori dal letargo nei caldi mesi estivi.

Le pentole di terracotta sono perfette per l'estate. Non riscaldano la casa come fa un forno, e mentre sei fuori a portare i bambini a fare una nuotata o lavori fuori, raccogliendo il raccolto della stagione dal tuo giardino, la tua cena può cuocere tutto il giorno.

Il pollo tropicale è una ricetta che preparo spesso quando la temperatura sale. È simile al pollo in agrodolce, senza l'aceto, con l'aggiunta di succo d'arancia e altri sapori rinfrescanti al tuo pasto. Il fatto che utilizzi cosce e cosce di pollo lo rende un piatto molto economico, qualcosa che molti di noi cercano poiché i prezzi dei generi alimentari rimangono alti.

(LEGGI DI PIÙ: 7 pentole di coccio preferite dai cuochi di Chattanooga)

Il pollo cuoce in una salsa agrumata e verso la fine viene addensato con un po' di amido di mais e succo d'arancia. Mi piace raddoppiare gli ingredienti della salsa in modo che ce ne sia abbastanza da servire sopra il pollo e il suo contorno naturale, il riso. Adoro anche servirlo con l'insalata di cavolo asiatica. Scrivimi se vuoi quella ricetta.

Pollo tropicale a cottura lenta

Pollo:

2 libbre di cosce e zampe di pollo

1/3 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio

2 cucchiai di succo di lime

1/4 tazza di succo d'arancia

1 cucchiaio di scorza di lime

2 cucchiai di olio di sesamo

1 lattina (20 once) di pezzi di ananas, non sgocciolati

2 peperoni (rossi, gialli, verdi o una combinazione, tagliati a pezzi da 1 pollice

1 cucchiaio di aglio tritato

1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato

1/3 tazza di zucchero di canna

1/3 di tazza di salsa hoisin

1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)

Liquame di amido di mais:

4 cucchiai di succo d'arancia

2 cucchiai di amido di mais

Guarnizioni facoltative:

4 cipolle verdi, affettate

semi di sesamo

Mandorle a scaglie

Metti una padella grande a fuoco alto e aggiungi un po 'd'olio; una volta caldo, rosolare i pezzi di pollo fino a doratura, quindi metterli nella pentola a cottura lenta, aggiungendo sopra gli altri ingredienti di pollo.

Cuocere a fuoco basso per sei ore; controlla la temperatura: i pezzi di pollo dovrebbero essere di 165 gradi. In caso contrario proseguite la cottura per un'altra ora circa. Durante gli ultimi 30 minuti di cottura aggiungere la poltiglia di amido di mais. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per altri 30 minuti.

Servire caldo su riso bianco o integrale.

TÈ GRATUITO

Giovedì è il giorno del tè gratuito presso le sedi McAlister's Deli, il che significa una tazza da 32 once gratuita del famoso tè della catena. I clienti possono scegliere tra tè dolce, tè non zuccherato, tè/limonata, metà dolce/metà non zuccherato, tè con un bicchierino di sapore o il nuovo sapore a tempo limitato, PassionBerry. C'è un limite di un tè gratuito per persona in negozio; quattro per ordine tramite sito web o app. Le località dell'area di Chattanooga includono 2288 Gunbarrel Road, 541 Signal Mountain Road, 620 Northgate Mall Drive, 708 Paul Huff Parkway NW a Cleveland e 2675 Battlefield Parkway a Fort Oglethorpe.

PUCKETT È GOO GOO

Due locali di Nashville famosi in tutto lo stato hanno annunciato una nuova collaborazione. Goo Goo Cluster, lanciato nel 1912 come la prima barretta di cioccolato combinata d'America, ora ha un Premium Goo Goo basato sul dessert Deep Fried Brownie Sundae dei ristoranti Puckett's, nato negli anni '50 a Leiper's Fork, nel Tennessee.

Il Premium Goo Goo di Puckett, curato dallo chef, comprende brownie, biscotti di pasta frolla speziati, caramello salato e noci pecan, il tutto ricoperto di cioccolato fondente. Gli ingredienti speziati sono conditi con il caratteristico rub barbecue di Puckett, conferendo alla confezione un gusto saporito ma dolce.

Le caramelle hanno debuttato questa settimana in tutti i ristoranti Puckett, al Goo Goo Shop nel centro di Nashville e online su googoo.com. Ci sono sei ristoranti Puckett nel Tennessee e un altro in Alabama. Chattanooga è a 2 W. Aquarium Way.