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L’azienda di tecnologia alimentare con sede a Indianapolis True Essence Foods Inc. ha raccolto 27,6 milioni di dollari in finanziamenti per la crescita, con un investimento principale da parte di AFM Capital Partners con sede a Indianapolis e la partecipazione di altri 44 investitori.

Il round di finanziamento di serie B, che si è concluso il 31 luglio, sarà utilizzato per espandere l’azienda, inclusa l’assunzione di nuovi dipendenti e la produzione e l’implementazione di unità aggiuntive di attrezzature per la lavorazione alimentare che i clienti possano utilizzare, ha affermato il fondatore e CEO di True Essence Foods Matt Rubin.

True Essence ha ora raccolto un totale di 35,6 milioni di dollari dal lancio della società nel 2013. L'ultimo round include 8,8 milioni di dollari in cambiali convertibili, cambiali esistenti che sono state convertite da debito in azioni come parte del round di finanziamento.

L'azienda ha 34 dipendenti, la maggior parte dei quali ha sede a Indianapolis. Rubin ha affermato che True Essence sta assumendo per sei posizioni e prevede che il suo numero di dipendenti raggiunga 50 o più nei prossimi due anni.

True Essence, il cui prodotto originale era un cioccolato artigianale chiamato SoChatti, da allora ha ampliato la propria attenzione e sviluppato due diverse tecnologie che possono essere utilizzate per un'ampia gamma di alimenti e bevande.

La simmetria del sapore è un processo di disidratazione brevettato che essicca gli alimenti freschi senza l'uso del calore, producendo, ad esempio, una fragola essiccata con lo stesso sapore, odore, colore e valore nutritivo di quella fresca.

Un altro processo, che l'azienda chiama Flavor Balancing, utilizza una camera pressurizzata per rimuovere le molecole aromatiche indesiderate. Il processo può, ad esempio, esaltare le note aromatiche e l'aroma del caffè o eliminare il sapore amaro dalla birra.

"È proprio nel bel mezzo dell'arte e della scienza", ha detto Rubin.

L'azienda ha ottenuto 15 brevetti per le sue tecnologie, con altre 70 domande di brevetto in corso.

“L’impatto di queste tecnologie è sconcertante, sia per la varietà di soluzioni che forniscono sia per il numero di settori applicabili che servono”, ha affermato in una dichiarazione scritta il socio fondatore di AFM Capital Partners, Andy Mohr. “C’è un incredibile slancio affinché True Essence Foods faccia davvero la differenza nel settore alimentare e delle bevande da cima a fondo”.

Rubin ha affermato che la società è vincolata da accordi di non divulgazione con molti dei suoi clienti, ma tra i suoi clienti locali figurano Greenleaf Juicing Co., Helm Coffee Co., Huse Culinary e Sun King Brewing. L'azienda ha anche altri clienti negli Stati Uniti e in altri paesi come Messico, Belgio, Sud Africa e Sierra Leone, tra gli altri.

"Stiamo lavorando con alcune delle più grandi aziende nei loro particolari settori di mercato", ha affermato Rubin.

True Essence guadagna noleggiando le sue attrezzature per la lavorazione degli alimenti ai clienti, che pagano anche una commissione di lavorazione. I clienti possono anche assumere l'azienda per aiutarli con sfide di ricerca come la miscelazione o il miglioramento dei sapori di un alimento.

In un quadro più ampio, Rubin ha affermato che True Essence può anche aiutare a risolvere le sfide esistenti all’interno della catena alimentare. Gli alimenti secchi sono stabili a scaffale, pesano meno e non necessitano di essere refrigerati, quindi possono essere spediti utilizzando meno risorse e con molti meno sprechi alimentari rispetto agli alimenti deperibili.